Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


10 лучших маринадов для шашлыка.

10 лучших маринадов для шашлыка.


Великолепная подборка! И для мяса, и для рыбы, и для птицы. Обязательно сохрани!

1. Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный
Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.

Продукты:

✓ уксус 150 мл (6%);
----------------------
✓ сахар 70 г;
----------------------
✓ лавровый лист 2-3 шт.;
----------------------
✓ минеральная газированная вода 1,5 л;
----------------------
✓ репчатый лук 1 кг;
----------------------
✓ растительное масло 150 мл;
----------------------
✓ соль;
----------------------
✓ перец.

Процесс приготовления:

Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой.

Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

2. Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем
Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.

Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

✓ красный перец 3 шт. большие сладкие;
----------------------
✓ кинза 150 г (большой пучок);
----------------------
✓ йогурт 600 г натуральный;
----------------------
✓ сок 1/2 лимона;
----------------------
✓ соль.

Процесс приготовления:

Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.

Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.

Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.

3. Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами
Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

✓ оливковое масло 500 мл;
----------------------
✓ растительное масло 500 мл рафинированное;
----------------------
✓ сок 1/2 лимона;
----------------------
✓ тимьян небольшой пучок;
----------------------
✓ розмарин 3-4 веточки;
----------------------
✓ шалфей 2 веточки;
----------------------
✓ 5-6 зубчиков чеснока;
----------------------
✓ черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:

Смешайте оливковое и подсолнечное масло.

Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.

Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

4. Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом
Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:

✓ помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;

✓ сок 1 лимона;
----------------------
✓ сахар 70 г;
----------------------
✓ каперсы 1 ст. л.;
----------------------
✓ чеснок 5 зубчиков;
----------------------
✓ базилик 100 г;
----------------------
✓ оливковое масло 100 мл extra virgin;
----------------------
✓ соль;
----------------------
✓ перец.

Процесс приготовления:

Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад.

Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.

5. Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком
Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Продукты:

✓ апельсин 1 шт.;
----------------------
✓ чеснок 2 ст. л. порошок;
----------------------
✓ базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;
----------------------
✓ кардамон 1 ч. л. молотый;
----------------------
✓ сметана 600 г (от 30%);
----------------------
✓ майонез 300 г;
----------------------
✓ соль;
----------------------
✓ перец.

Процесс приготовления:

Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.

Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.

6. Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином
Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

✓ лимон 2-3 шт;
----------------------
✓ чеснок 1 головка;
----------------------
✓ розмарин небольшой пучок;
----------------------
✓ эстрагон небольшой пучок;
----------------------
✓ оливковое масло 300 мл extra virgin;
----------------------
✓ растительное масло 700 мл любое рафинированное;
----------------------
✓ черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:

Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.

Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом.

Добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.

7. Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков
Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.

Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.

Продукты:

✓ тархун небольшой пучок;
----------------------
✓ вода 100 мл;
----------------------
✓ мед 150 г жидкий;
----------------------
✓ горчица 150 мл с зернышками;
----------------------
✓ дижонская горчица 200 мл;
----------------------
✓ растительное масло 300 мл;
----------------------
✓ соль;
----------------------
✓ перец.

Процесс приготовления:

Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.

Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.

8. Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине
Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.

Продукты:

✓ лук-шалот 200 г;
----------------------
✓ вода 100 мл;
----------------------
✓ белое вино 200 мл сухое;
----------------------
✓ 4 стебля лимонного сорго;
----------------------
✓ перец 2 ч. л. горошком;
----------------------
✓ соль.

Процесс приготовления:

Очистите лук-шалот и крупно порежьте.

К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.

В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.

9. Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем
Чистокровный азиатский вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

✓ соевый соус 200 мл;
----------------------
✓ соус терияки 200 мл;
----------------------
✓ лайм 2 шт.;
----------------------
✓ перец чили 1-2 шт. (по желанию);
----------------------
✓ кинза небольшой пучок;
----------------------
✓ имбирь 100 г свежий;
----------------------
✓ кунжутное масло 50 мл.

Процесс приготовления:

Смешайте соевый соус с соусом терияки.

Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов.

Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад.

Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.

Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.

10. Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе
С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Продукты:

✓ молоко 700 мл;
----------------------
✓ соевый соус 300 мл;
----------------------
✓ мед 200 мл;
----------------------
✓ лайм 3-4 листа;
----------------------
✓ мята 3-4 веточки;
----------------------
✓ сычуаньский перец 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом.

Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.

Вкусных тебе шашлыков!



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 149 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ