Вегетарианский плов с тыквой и красной фасолью

400 г тыквы
---------------------------------
200 г консервированной красной фасоли
---------------------------------
2 моркови
---------------------------------
1 луковица
---------------------------------
5 зубков чеснока
---------------------------------
250 г риса
---------------------------------
соль и перец по вкусу
---------------------------------
щепотка корицы
---------------------------------
2 ч. л. приправы для плова
---------------------------------
100 мл растительного масла
---------------------------------



Лук и чеснок очисти и мелко нарежь, морковь натри на терке, тыкву очисти от кожуры и нарежь кусочками, удалив сердцевину. Разогрей кастрюлю с толстыми стенками с растительным маслом и обжарь лук и морковь до мягкости. Затем добавь тыкву, чеснок, соль и специи, перемешай и обжарь все вместе 3-4 минуты.

Добавь фасоль и перемешай, равномерно засыпь рис и залей водой, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Накрой крышкой, убавь огонь до небольшого и готовь 30 минут. Затем открой и очень аккуратно перемешай плов лопаткой снизу вверх, если нужно добавь немного воды и готовь под крышкой еще 15-20 минут.



Приятного Вам аппетита!