Морковный пирог с лимонным кремом

Для теста:

яйца 3 шт.
---------------------------------
сахар 170 г
---------------------------------
растительное масло 90 мл
---------------------------------
сладкая морковь 200 г
---------------------------------
изюм 100 г
---------------------------------
цедра одного апельсина
---------------------------------
мука 180 г
---------------------------------
гашеная сода 2/3 ч.л.
---------------------------------
молотая корица 1/2 ч.л.
---------------------------------
мускатный орех 1/3 ч.л.
---------------------------------
ванилин на кончике ножа
---------------------------------

Для крема и украшения:

жирная сметана 120 г
---------------------------------
сгущенное молоко 170 г
---------------------------------
сок и цедра половины лимона
---------------------------------
коктейльные вишни
---------------------------------



1. Взбить яйца с сахаром в пышный светлый крем.

2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

3. Апельсин помыть и мелко натереть цедру.

4. Просеять муку вместе с корицей и мускатным орехом.

5. Замочить изюм в теплой воде, затем слить жидкость и промокнуть сухофрукты бумажным полотенцем. Обвалять изюм в 1 ст. л. муки.

6. Во взбитые яйца добавить растительное масло и ванилин. Добавить тертую морковь и перемешать лопаткой. Добавить изюм и и снова перемешать.

7. Затем добавить гашеную соду и муку со специями, еще раз перемешать.

8. Смазать форму растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Остудить пирог в форме в течение 10 минут, затем аккуратно вынуть и дать ему остыть на решетке.

9. Перемешать сметану и сгущенку, взбивать 5 минут. Затем добавить сок и цедру лимона. Взбивать крем до загустения.

10. Красиво выложить крем на морковный пирог, по желанию украсить коктейльными вишнями.



Приятного Вам аппетита!