Яблочно - морковный торт с кремом из рикотты (без яиц)

Ингредиенты:

1 большое яблоко.
---------------------------------------------
1 большая морковка.
---------------------------------------------
Чуть больше половины стакана муки (стакан 250 мл.).
---------------------------------------------
80 гр. миндаля.
---------------------------------------------
140 гр. мелкого коричневого сахара.
---------------------------------------------
4 ст. л. апельсинового сока.
---------------------------------------------
Цедра одного среднего апельсина.
---------------------------------------------
5 ст. л. растительного масла без запаха + для смазывания формы.
---------------------------------------------
1 ч. л. разрыхлителя.
---------------------------------------------
1 ч. л. молотой корицы.
---------------------------------------------
Щепотка соли.
---------------------------------------------
Форма круглая разъёмная 20 см. диаметром
---------------------------------------------

Крем:

250 гр. рикотты.
---------------------------------------------
100 гр. жирной сметаны.
---------------------------------------------
2 ст. л. с горкой сахарной пудры.
---------------------------------------------
Мармелад (например апельсиновые дольки) для украшения (по желанию).
---------------------------------------------

Приготовление:

Миндаль измельчить почти в муку блендером. Муку с разрыхлителем, солью и корицей просеять в миску, добавить туда молотый миндаль.

В другой миске смешать растительное масло, апельсиновый сок и сахар. Тщательно мешать до растворения сахара. Затем жидкую смесь влить в муку и хорошо размешать, до однородности.

Морковку и яблоко очистить от кожицы, у яблока удалить сердцевину. Натереть морковь и яблоко на крупной тёрке, добавить в тесто. Туда же цедру апельсина. Всё хорошо перемешать.

Форму смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Тесто выложить в форму, разровнять. Поставить с прогретую до 160 градусов духовку на 1 час – 1 ч. 10 мин. (ориентируйтесь по своей духовке) .

Крем: рикотту, сметану и пудру взбить до однородности.

Готовый пирог остудить прямо в форме. Остывший пирог аккуратно переложить на блюдо, промазать верх и бока кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Перед подачей пирог немного подержать при комнатной температуре. Украсить мармеладом.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 653 раз(а)