Тушеная фасоль с травами и овощами

фасоль 225 г
------------------------------------------------------
помидоры консервированные 2 шт.
------------------------------------------------------
сахар коричневый 1/4 чашки
------------------------------------------------------
лук репчатый 1 головка
------------------------------------------------------
тимьян 2 веточки
------------------------------------------------------
чеснок 1 зубчик
------------------------------------------------------
уксус яблочный 2 ст.л.
------------------------------------------------------
сало/ масло сливочное 1 ст.л.
------------------------------------------------------
горчица дижонская 1,5 ч.л.
------------------------------------------------------
паприка сладкая 1/8 ч.л.
------------------------------------------------------
порошок чипотле 1 щепотка
------------------------------------------------------
соль
------------------------------------------------------

Мексиканскую приправу чипотле («копченый перец») можно заменить на хлопья обычного, острого, перца чили или копченой паприки.



Фасоль замочить на ночь, она должна быть покрыта водой на несколько сантиметров. Назавтра добавить соль, веточки тимьяна, давленый чеснок. Тушить до готовности в течение часа. В толстостенной кастрюле обжарить кубики небольшой луковицы в растительном или сливочном масле или на сале. На это потребуется пять минут, лук должен стать мягким.

Добавить сладкую паприку, шепотку чипотле, потушить еще минуту. Затем – нарезанные консервированные помидоры, дижонскую или обычную горчицу, коричневый сахар. Кожицу с помидоров лучше удалить. Тушить смесь на тихом огне 5 – 7 минут, до выпаривания лишней жидкости и загустения.

Добавить фасоль и полстакана воды, в которой она варилась, в помидорную обжарку. Тушить под крышкой в духовке час-полтора. Затем крышку снять и печь тушеную фасоль с травами и овощами еще полчаса до выпаривания жидкости и подрумянивания блюда.



Приятного Вам аппетита!