Запеченная фасоль с мятой, перцем и помидорами

Для приготовления этого постного "деликатеса" понадобятся:

полкилограмма фасоли
1 сушеный или свежий красный перец чили
соль
2 средние нарезанные луковицы
1 / 4 чашки оливкового масла
3 подавленных или измельченных больших зубчика чеснока
2 порезанных красных болгарских перца
2 чайные ложки паприки
полкилограмма порезанных помидоров с соком
2 столовые ложки томатной пасты
молотый перец
2 столовые ложки нарезанной свежей мяты, а также немного дополнительно мяты для гарнира

Рецепт приготовления постного блюда:

1. Заранее (лучше на ночь) замочить фасоль в воде. Непосредственно перед приготовлением переложить фасоль из воды в жаростойкую кастрюлю или жаровню и поставить на плиту вариться, залив фасоль свежей водой.

Добавить сушеный чили, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45-60 минут, пока бобы не станут мягкими, но не начнут распадаться. Добавьте соль по вкусу.

2. Пока бобы готовятся, разогрейте духовку до 300 градусов и подготовьте оставшиеся овощи. Разогрейте немного растительного масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте порезанный лук. Помешайте, накройте крышкой и жарьте лук, помешивая, в течение 15 минут, пока он не станет золотистым.

Добавьте к луку чеснок, красный перец и щепотку соли, жарьте, помешивая, в течение пяти минут, пока перец не станет мягким, и все не запахнет приятным ароматом.

Добавьте паприку, помидоры и томатную пасту, готовьте, помешивая, пока помидоры немного не уменьшаться в размере - от пяти до 10 минут. Снимите с огня и добавьте всю эту смесь к готовой фасоли. Добавьте молотый перец и мяту и все тщательно перемешайте. Добавьте по вкусу соли.

3. Поставьте фасоль с всей смесью в духовке и запекайте под крышкой на полтора часа, пока вся смесь не превратится в густой соус. Перемешивайте и проверяйте время от времени ваше вкусное блюдо, чтобы убедиться, что бобы все еще покрыты жидкостью. Добавляйте горячую воду в случае необходимости. Украсьте постное блюдо мятой и подавайте на стол, или же дайте ему остыть и подавайте на стол фасоль с овощами теплыми.

Данной порции хватит на шестерых. Приятного аппетита!

Рецепт просмотрели: 798 раз(а)