Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Торт с черным хлебом и вишней

Торт с черным хлебом и вишней

Для сдобного теста:
* 120 г пшеничной муки
* 1ч. л. какао
* разрыхлитель теста от Dr. Oetker – на кончике ножа
* 40 г коричневого сахара (тростникового)
* 60 г сливочного масла
* 1 ст. л. молока
* 100 г ржаного хлеба
* 100 г молотого очищенного миндаля
* 3 яйца
* 80 г коричневого сахара (тростникового)
* 1 пакетик ванильного сахара от Dr. Oetker
* 100 г пшеничной муки
* 1ч. л. разрыхлителя теста от Dr. Oetker

Для начинки:
* 1 банка консервированных вишен (содержимое банки без жидкости – 370 г)
* 250 мл вишневого сиропа (из банки)
* 1 пакетик бесцветного желе для торта
* 1ч. л. сахара
* 4 пластинки белого желатина
* 500 г сливок
* 30 г сахарной пудры

Для прослойки:
* 2 ст. л. джема из черной смородины

Для покрытия торта:
* 100 г шоколада (50 % какао)
* 1ч. л. рафинированного растительного масла

Для присыпки:
* 1ч. л. какао
* 1/2 ч. л. сахарной пудры
Для приготовления сдобного теста смешать муку с какао и разрыхлителем. Добавить оставшиеся ингредиенты и непродолжительное время смешивать миксером – сначала на самой низкой скорости, а потом на самой высокой – до однородной консистенции.
Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на 30 минут.
Предварительно нагреть духовку. Режим «верхний/нижний нагрев» – 180 °С, режим конвекции – 160 °С.
Тесто раскатать на основании смазанной жиром разъемной формы диаметром 26 см и в нескольких местах проколоть вилкой. Установить кольцо разъемной формы. Форму поставить в нагретую духовку. Выпекать 10 минут.
Вынуть форму из духовки, снять разъемное кольцо и сразу же отделить испеченный корж от формы. Затем опять поместить его на основание разъемной формы и на нем оставить остывать на кухонной решетке.
Для приготовления бисквитного теста ржаной хлеб измельчить с помощью блендера, добавить миндаль и хорошенько перемешать. Яйца взбивать миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Смешать сахар и ванильный сахар, добавить к яичной массе и взбивать еще 2 минуты.
Муку смешать с разрыхлителем и перемешать миксером на самой низкой скорости с яичной смесью. Добавить смесь из ржаного хлеба и миндаля. Тесто выложить в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 26 см и равномерно распределить. Поставить в нагретую духовку. Выпекать при указанной температуре 25-30 минут.
Вынуть из формы, выложить на выстеленную бумагой для выпечки кухонную решетку и дать остыть. Снять с коржа бумагу для выпечки.
Корж из сдобного теста выложить на блюдо и намазать джемом. Бисквитный корж разрезать пополам горизонтально. Нижний пласт бисквитного коржа уложить на корж из сдобного теста.Для приготовления начинки вишни из банки откинуть на дуршлаг, сироп собрать в отдельную емкость и отмерить 250 мл. Вишни разложить на бисквитном корже, оставляя свободным край шириной 1 см. Из вишневого сиропа, сухой смеси желе для торта и сахара приготовить желе согласно инструкции на упаковке, сразу же залить им вишни на корже и поставить торт в холодильник на 30 минут.
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Сливки взбить. Добавить сахарную пудру. Желатин слегка отжать и, помешивая, нагревать (не доводя до кипения) в маленькой кастрюле, пока он полностью не растворится. Смешать желатин с 2-3 ст. л. сливок и добавить в оставшиеся сливки. Половиной крема из взбитых сливок покрыть вишни и уложить на крем верхний пласт бисквитного коржа. Поверхность и бока торта покрыть оставшимися сливками. Край торта по кругу украсить присыпкой. Поставить торт в холодильник на 2 часа.
Для украшения поломать шоколад на кусочки и, помешивая, растопить его с растительным маслом на слабом огне на водяной бане. Шоколадную массу вылить на тарелку, выстеленную бумагой для выпечки, и разгладить в круг диаметром 24 см. Оставить до полного застывания. Затем разломать на кусочки и воткнуть их в поверхность торта.
Смешать какао с сахарной пудрой и посыпать торт.
Рецепт просмотрели: 1710 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ