Пирог с грецкими орехами

размягченное сливочное масло
----------------------
5 крупных яиц (отделить белки от желтков)
----------------------
2 ст.л бренди
----------------------
тертая цедра и сок 1 апельсина
----------------------
90 г мелкого сахара
----------------------
1/2 ч.л молотой корицы
----------------------
1/4 ч.л молотой гвоздики
----------------------
20 г самоподнимающейся муки( просеять)
----------------------
2 ч.л пекарского порошка
----------------------
30 г крошек от вчерашнего белого хлеба
----------------------
180 г грецких орехов (порубить)


Пряный сироп:

130 г мелкого сахара
----------------------
150 мл воды
----------------------
3 бутона гвоздики
----------------------
1 палочка корицы
----------------------
сок и тонко срезанная цедра 1 лимона





Разогрейте духовку до 190*С. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой дно и борта 23 сантиметровой формы,желательно со съемным дном.
В большой миске взбейте желтки, бренди, сок и цедру апельсина в нежную однородную массу.
Насыпьте в чашу комбайна сахар, корицу, гвоздике, муку, пекарский порошок, хлебные крошки и 150 г грецких орехов. Порубите в мелкую крошку и пересыпьте в большую миску. В отдельной чистой миске взбейте белки до твёрдых ликов.
Смешайте желтковую массу с крошками, затем аккуратно добавьте взбитые белки и тщательно перемешайте металлический ложкой.
Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 40 минут. Чтобы проверить готовность, воткните в центр шпажку- пирог готов, если она выходит чистой. Если нужно, выпекайте еще несколько минут.
Пока печется пирог,приготовьте сироп. Соедините все ингредиенты в маленькой кастрюльке и помешивайте на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 5 минут. Полностью остудите, а затем процедите в кувшин.
Выньте готовый пирог из духовки и наколите по всей поверхности тонкой шпажкой. Посыпьте оставшимися орехами и полейте холодным сиропом. Дайте остыть, выньте из формы и подавайте.



Приятного Вам аппетита!