Пряная курочка с овощами

Рецепт пряной курочки с овощами появился благодаря грузинскому чахохбили. Грузины готовят это замечательное блюдо из фазана, но за неимением такового — готовим из курятины. Получается очень вкусно и к тому же экономно в сезон овощей.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

Чтобы приготовить пряную курочку с овощами, вам понадобится:

курица — 1,3 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
базилик — 1 пучок
кинза — 1 пучок
укроп — 1 пучок
лук зеленый — 1 пучок
чеснок — 6 зубчиков
хмели-сунели — 1,5 ст.л.
уцхо-сунели — 1 ст.л.
перец красный острый — 1 шт.
перец черный молотый — 1 ч.л.
масло сливочное — 50 г
сахар — 1 ст.л.
соль

Как приготовить пряную курочку с овощами:

1. Курицу вымыть, разрезать на порционные куски и высушить бумажным полотенцем. Курица, конечно же, будет вкуснее домашняя или фермерская (которых не током убивают).
2. Разогреть тяжелую сковороду (с толстыми стенками и дном, можно это делать и в гусятнице). На сухую сковороду выложить кусочки мяса и обжарить их до золотого цвета.

Обсушивать курицу нужно именно для того, чтобы золотинка эта была и мясо не “стреляло”. Жарить мясо нужно так, чтобы оно “дышало” — не кучей навалить, а обжаривать порциями, если не вмещается все сразу.
3. Обжаренное мясо выложить в толстостенную кастрюлю или казанок, добавить нарезанные помидоры. Кто не любит кожицу, лучше ее предварительно снять.

Ставим на огонь, тушим. Если соуса мало (так бывает, если помидоры несочные), можно добавлять красное вино.

4. Параллельно с тушением мяса в сковороде обжариваем на сливочном масле лук. Нарезать его лучше полукольцами.
5. Добавить лук в мясо, тушить полчаса, добавить специи, соль и сахар, тушить еще 10 минут. Выключить. Дать настояться немного и остыть.