Ризотто с цветной капустой

Длиннозерный рис, тушеный с бульоном и белым вином, вместе с запеченной цветной капустой и чесноком...

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 головка
оливковое масло - 3 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
соль
куриный бульон - 1 стакан
нарезанный лук-шалот - 1 шт.
длиннозерный рис - 1 стакан
сухое белое вино - 1/4 стакана
тертый пармезан - 30 г
нарезанная петрушка - 2-3 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия и смешать с чесноком (резать его не нужно, просто очистить зубчики), 2 ст. л. масла и солью. Разложить на смазанном маслом противне и запекать при 200 градусах в течение 35 мин., до золотистого цвета. Запеченный чеснок размять вилкой.

Куриный бульон и воду довести до кипения и держать на небольшом огне. В оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета, в течение 3 мин. Добавить рис и обжарить его до прозрачности. Затем влить вино и помешивать около минуты, пока вся жидкость не впитается. Затем постепенно, по 1/2 стакана за раз, вливать бульон, каждый раз перемешивая, пока вся жидкость не впитается (всего это займет около 15-20 мин.).

Добавить цветную капусту, чеснок, сыр и петрушку. Перемешать и подавать сразу же.

Рецепт просмотрели: 1401 раз(а)