Ризотто с курицей и грибами - рецепт

Если надоело (и, если такое случается) готовить плов, попробуйте ризотто. Итальянцы, конечно, не достигли еще совершенства узгенского плова, однако рис, приготовленный таким образом, обязательно напомнит вечерние пьяцоло итальянских городов, где в небольших ресторанах готовят незатейливые, но вкуснейшие пасту, пиццу, ну и, помимо прочего, ризотто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 литр куриного бульона
200 гр. грибов, в идеале, лесных, можно сушеных. За неимением- другие, шампиньоны и т.п.
300 гр. куриного филе
400 гр. риса для ризотто (круглый рис)
1 лук
2 зубчика чеснока
оливковое масло
сливочное масло
0,5 бутылки белого сухого вина
пармезан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В растопленном сливочном и оливковом масле обжарить мелко порезанный лук, давленный чеснок. Всыпать туда рис, обжарить минуты 3, постоянно перемешивая, влить вино, перемешивать, пока рис не впитает всю жидкость

2. Вскипятить куриный бульон и держать его рядом в булькающем состоянии

3. Убавить огонь с риса, влить стакан бульона, постоянно перемешивая. Как впитается, влить еще стакан бульона и так, каждый раз, пока не закончится бульон. Если бульон закончился, а рис не готов, то добавлять просто кипяток, пока рис не сварится. Он не должен развариться.

4. Пока готовится рис, курицу и грибы порезать, обжарить с луком, зеленью в оливковом масле. Можно доготовить в духовке минут

5. Когда рис готов, аккуратно смешать с курицей и грибами, добавить сливочного масла и пармезан.

Это жуть как вкусно.