Сладкое сердце: рецепт капкейков ко Дню святого Валентина

Ингредиенты:

Для теста

Мука — 1,5 стакана
-----------------------------
Сахар — 1 стакан
-----------------------------
Соль — 0,5 ч.л.
-----------------------------
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
-----------------------------
Сода — щепотка
-----------------------------
Растопленное сливочное масло 82% — 100 г
-----------------------------
Яйцо — 1 шт.
-----------------------------
Сметана 20% — 70 мл
-----------------------------
Молоко — 200 мл
-----------------------------
Ванильный сахар —2 ч.л.
-----------------------------
Какао — 2 ст.л.
-----------------------------

Для крема

Сливочное масло — 200 г
-----------------------------
Сахарная пудра — 3 стакана
-----------------------------
Вишневый сок — 4 ст.л.
-----------------------------
Замороженная вишня (лучше брать коктейльную) — 0,5 стакана
-----------------------------
Соль — щепотка
-----------------------------

Приготовление:

В глубокой миске смешайте сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте молоко и сметану, влейте растопленное масло и еще раз тщательно взбейте.

Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, какао, соду и соль. Просейте сухую смесь через сито в посуду с молочной смесью. Все вымешайте до однородного состояния и дайте тесту настояться при комнатной температуре 15-20 минут.

Чайной ложкой выложите тесто в формочки, оставляя треть объема свободным. Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов 10-13 минут. Если у вас формочки побольше, времени может понадобиться чуть больше. Чтобы кексы получились не сухими, а нежными, следите за выпечкой примерно с 8-10 минуты выпекания. Проверьте готовность методом зубочистки — воткните ее в один из кексов, если она останется сухой, их можно вынимать.

Как приготовить сливочно-вишневый крем для капкейков:

Миксером взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда масса станет пышной и однородной, небольшими порциями добавьте вишневый сок. Затем всыпьте измельченную коктейльную вишню и, при желании, каплю пищевого розового красителя. Взбейте еще раз до однородного состояния и охладите, чтобы масса загустилась.

Аккуратно срежьте шапочку с каждого кекса, и формочкой вырежьте в ней отверстие в форме сердечка и присыпьте сахарной пудрой.

Нанесите крем на поверхность кекса и аккуратно поместите шапочку на место, слегка прижав.