Бутерброды с маринованной свеклой и селедкой

Чтобы приготовить закусочные бутерброды по этому рецепту, свеклу нужно приготовить заранее, так как она должна настояться в течение минимум 12 часов. Растительное масло для маринада лучше всего использовать ароматное домашнее. Готовая маринованная свекла хороша и в качестве самостоятельной закуски и может храниться в холодильнике до двух недель.



1 кг свеклы
---------------------------------
300 г филе сельди
---------------------------------
несколько ломтиков ржаного или черного хлеба
---------------------------------
маленькая луковица
---------------------------------
3-4 зубка чеснока
---------------------------------
1 ст. л. соли
---------------------------------
1,5 ст. л. сахара
---------------------------------
80 мл уксуса
---------------------------------
80 мл растительного масла
---------------------------------
2 лавровых листа
---------------------------------
черный перец по вкусу
---------------------------------
1 стакан воды
---------------------------------
любая зелень
---------------------------------



Свеклу очисти и натри на терке. Нагрей в миске воду добавив соль и сахар, доведи до их растворения, затем добавь растительное масло, лавровый лист и черный перец. Отожми свеклу, переложи в кастрюлю, залей маринадом и кипяти на медленном огне 2-3 минуты. Затем сними с огня, добавь уксус, пропущенный через пресс чеснок и перемешай.

Дай свекле полностью остыть накрой емкость крышкой и убери в холодильник на ночь. Отложи необходимое для бутербродов количество замариновавшейся свеклы и слегка отожми, чтобы хлеб не размок. Выложи подготовленную свеклу на ломтики хлеба, сверху добавь по ломтику филе сельди и колечку лука, укрась любой зеленью по вкусу.


Приятного Вам аппетита!