Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой (ВИДЕО)

Ичли кёфте: или турецкие котлеты с начинкой (ВИДЕО)


Ингредиенты:


500 грамм фарша
--------------------------
750 грамм мелкого булгура
--------------------------
2 куриных яйца
--------------------------
теплая вода
--------------------------
0,5 стакана муки
--------------------------
2 головки репчатого лука
--------------------------
1 чайная ложка острой пасты из перца
--------------------------
2 столовые ложки томатной пасты
--------------------------
соль — по вкусу
--------------------------

Для начинки:

500 грамм фарша
--------------------------
125 грамм сливочного масла
--------------------------
2 головки репчатого лука
--------------------------
пучок петрушки
--------------------------
150 грамм грецких орехов
--------------------------
соли и перец — по вкусу
--------------------------

Приготовление:


Приготовим начинку. Покрошим мелкими кубиками лук и нарежем петрушку.

В сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем лук (до легкого подрумянивания), выложим фарш (я использую говяжий, но вы можете выбрать на свой вкус). Солим и перчим по вкусу. Обжариваем всю массу до тех пор, пока из мяса не испарится вся жидкость. Не забудьте хорошо перемешать мясо с луком.

В конце приготовления всыпаем в сковороду петрушку и мелко рубленный грецкий орех, обжариваем еще 2-3 минуты и выключаем огонь. Даем готовой начинке остыть.

В это время готовим тесто. В миску натираем на мелкой терке две луковицы (разрешается перемолоть в блендере).

Вбиваем в миску с луком яйца, добавляем муку, томатную пасту, пасту из перца и булгур, солим (примерно половина чайной ложки соли уходит). Все хорошо перемешиваем руками, при необходимости вливая воду. Должно получиться твердое тесто, похожее на пластилин. (Более детально можете посмотреть этот процесс на видео под рецептом).

После того, как булгур пропитался, высыпаем в миску мясной фарш. Замешиваем липкое мясное тесто.

Смачивая руки водой, формируем из теста шарики, делаем в них углубления. Закладываем в углубление начинку: примерно 2 чайные ложки.

Защипываем котлету с начинкой, придаем форму лимона.

Выкладываем на противень. После того, как будут готовы все котлеты, убираем их на 20-30 минут в холодильник, чтобы они отлежались: так будет удобнее жарить и из них не вытечет начинка.

Жарить будем на хорошо разогретом масле, до золотистого цвета с обеих сторон. Лучше использовать сковороду с высокими бортиками или сотейник с толстым дном.


Совет. Такие турецкие котлеты удобно выкладывать в сковороду и переворачивать шумовкой.

Выкладываем котлеты из фарша и начинки на тарелку, застеленную бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы стек лишний жир.





Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 386 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ