Запеканка из цукини

Ингредиенты:

1 киллограмм цукини
---------------------------------
200 грамм сыра моцарелла
---------------------------------
100 грамм тертого пармезана
---------------------------------
600 грамм спелых томатов
---------------------------------
1 долька чеснок
---------------------------------
2 столовые ложки оливкового масла
--------------------------------
небольшой пучок зеленого базилика
---------------------------------
растительное масло
---------------------------------
мука для обжарки
---------------------------------
соль, перец
---------------------------------

Приготовление:

Цукини помыть, обсушить, нарезать вдоль ломтиками толщиной полсантиметра.

Муку смешать с солью, обвалять ломтики цукини и пассировать на растительном масле. Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дать обсохнуть.

На помидорах сделать крестообразный надрез и положить их в кипящую воду на 1 минуту, после чего обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мелко нарезать.

В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, добавить дольку чеснока и пассировать, затем чеснок выбросить.
Добавить в сковороду помидоры, посолить и тушить минут 20 под крышкой на медленном огне. В самом конце добавить несколько листиков базилика.

В форму для выпекания выложить слоями сначала немного томатной пасты, затем слой цукини, слой моцареллы, посыпать все пармезаном и добавить несколько листиков базилика. Затем опять томатную пасту, цукини, моцареллу, пармезан, базилик — пока не закончатся ингредиенты.

Запекать в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 598 раз(а)