Лазанья Аль Песто

Сыр Моцарелла 400 г
-------------------------------------------------------------------------------------
Цукини 3 шт
-------------------------------------------------------------------------------------
Помидоры черри 5 шт
-------------------------------------------------------------------------------------
Соус песто 3 ч.л.
-------------------------------------------------------------------------------------
Сыр пармезан 1 горсть
-------------------------------------------------------------------------------------
Кедровые орешки
-------------------------------------------------------------------------------------
Базилик 1 веточка
-------------------------------------------------------------------------------------
Орегано 1 веточка
-------------------------------------------------------------------------------------
Чеснок 1 зубчик
-------------------------------------------------------------------------------------
Масло оливковое extra virgen 30 г
-------------------------------------------------------------------------------------

Для теста

Мука пшеничная 500 г
-------------------------------------------------------------------------------------
Яйца куриные 5 шт
-------------------------------------------------------------------------------------
Вода 2 ст.л.
-------------------------------------------------------------------------------------
Масло оливковое extra virgen1 ст.л.
-------------------------------------------------------------------------------------
Соль 1 щепотка
-------------------------------------------------------------------------------------

Начинка

Рикотта 600 г

Яйца куриные 3 шт
-------------------------------------------------------------------------------------
Пармезан 1 горсть
-------------------------------------------------------------------------------------
Орех мускатный
-------------------------------------------------------------------------------------
Соль
-------------------------------------------------------------------------------------
Перец
-------------------------------------------------------------------------------------



Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в полосы шириной 15 см и толщиной 1 мм.

В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить пасту по 3–4 листа, осторожно перемешав, в течение 1 минуты.

Аккуратно переложить в миску с холодной водой и 2–3 ст. л. оливкового масла.

Дать полностью остыть. Выложить на полотенце и обсушить.

Разогреть духовку до 180 °C.

Размять рикотту вилкой или лопаткой, добавить яйца и пармезан, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Все тщательно перемешать, чтобы масса была однородной по цвету.

На среднем огне прогреть на сковороде оливковое масло с нарезанным тонкими ломтиками чесноком до выраженного аромата.

Всыпать цукини кружочками, орегано и готовить, помешивая, 2–3 минуты, чтобы кабачки остались хрустящими. Присолить, снять с огня.

Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 5 мм размером со спичечный коробок, черри — пополам. Прямоугольную форму для запекания смазать оливковым маслом, положить несколько чайных ложек песто.

Выложить в один слой пасту с небольшим нахлестом между листами. Если надо, обрезать лишнее тесто. Выложить по несколько ложек начинки из рикотты и песто, несколько кусочков моцареллы и цукини, всыпать по паре щепоток пармезана и орешков. Накрыть еще одним слоем теста и снова выложить все ингредиенты начинки. Повторить все еще 2–3 раза, последним должен быть слой начинки. Сверху положить помидорки черри, листья базилика и щедро посыпать пармезаном.

Поставить в духовку на 25–30 минут до образования румяной корочки.




Приятного Вам аппетита!