Икра из запеченных баклажанов с чесноком, лимоном и грецкими орехами

Эта замечательная закуска отлично подойдет для разнообразных бутербродов, тостов и брускетт. Ты можешь корректировать количество лимонного сока и чеснока в рецепте, а также использовать вместо петрушки кинзу или мяту, создавая свои неповторимые варианты икры.



2 баклажана
---------------------------------
3 зубка чеснока
---------------------------------
40 г грецких орехов
---------------------------------
1 ст. л. лимонного сока
---------------------------------
1 ч. л. оливкового масла
---------------------------------
несколько веточек петрушки
---------------------------------
соль и перец по вкусу
---------------------------------



Баклажаны вымой и обсуши, затем выложи на застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом противень и отправь в разогретую до 220 градусов духовку. Запекай 15 минут, затем дай остыть. Грецкие орехи измельчи блендером.

Остывшие баклажаны очисти от кожуры и сложи в миску, тщательно разомни вилкой добавив оливковое масло и лимонный сок. Добавь грецкие орехи, пропущенный через пресс чеснок, рубленную петрушку, посоли и поперчи по вкусу и перемешай до однородности.



Приятного Вам аппетита!