Невероятно аппетитный огуречный суп с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 крупный огурец
---------------------------------
60 г грецких орехов, поджаренных
---------------------------------
15 г петрушки, только листья
---------------------------------
2 ст л оливкового масла
---------------------------------
4 ст л воды
---------------------------------
1 ст л свежего лимонного сока или по вкусу
---------------------------------
300 мл греческого йогурта (или обычного натурального густого йогурта или сметаны)
---------------------------------
соль, перец, свежие листья мяты
---------------------------------

Приготовление:

1. Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки.

2. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок.

3. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить. Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт.

4. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.

5. При подаче на стол украсить листьями мяты.