Ризотто со шпинатом: просто и вкусно

Чтобы приготовить правильное ризотто, вам понадобится специальный рис – без этого никуда. Также обязательным [i]ингредиентом этого блюда служит белое сухое вино. В процессе приготовления важно добавлять именно горячий бульон и не переварить рис. Следуйте нашей инструкции и у вас все получится.



200 г риса арборио или карнароли
---------------------------------
2 луковицы
---------------------------------
1 л куриного бульона
---------------------------------
150 мл белого вина
---------------------------------
40 г сливочного масла
---------------------------------
30-40 г сыра Пармезан или Грана Падано
---------------------------------
пучок шпината
---------------------------------
оливковое масло
---------------------------------
соль, перец (по вкусу)
---------------------------------



Листья шпината помой, припусти на сковороде со сливочным маслом до мягкости. Дай остыть и перебей в блендере.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрей оливковое масло и растопи в нем сливочное.

Лук пожарь до прозрачности (3-5 минут). Добавь щепотку соли и немного молотого перца.

Всыпь в сотейник рис, перемешай с луком и жарь 5 минут, постоянно помешивая. Добавь белое вино и дай ему выпариться.

Небольшими порциями добавляй к рису горячий куриный бульон. Если хочешь получить постное ризотто, готовь его на овощном бульоне. Вари на маленьком огне, постоянно помешивая.

Когда рис будет практически готов, добавь к нему шпинатную пасту, сливочное масло, пармезан, соль и перец по вкусу и хорошо перемешай. Можешь украсить блюдо обжаренными на сковороде томатами черри и листьями шпината.


Рис в правильно приготовленном ризотто должен оставаться внутри немного твердым, а консистенция всего блюда должна быть кремообразной.


[i]Приятного Вам аппетита![/i]