Весеннее ризотто с зеленым горошком и цуккини

рис арборио 100 г
---------------------------------
цуккини 1 шт.
---------------------------------
репчатый лук 1 шт.
---------------------------------
зубчик чеснока 1 шт.
---------------------------------
зеленый горошек 3 ст.л.
---------------------------------
бульон или вода 2-3 стакана
---------------------------------
белое сухое вино 3 ст.л.
---------------------------------
тертый пармезан 3 ст.л.
---------------------------------
соль, перец по вкусу
---------------------------------
оливковое масло 2 ст.л.
---------------------------------
сливочное масло 50 г
---------------------------------



1. Смешать по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла в сковороде. Когда масло нагреется, добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарить до мягкости.

2. Добавить рис и перемешать. Жарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

3. Влить и выпарить белое вино. Порциями (3-4 раза) влить бульон или воду, каждый раз давая жидкости испариться.

4. Цуккини нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить на оставшемся оливковом масле.

5. Добавить цуккини вместе с зеленым горошком в готовый рис, посолить и поперчить.

6. Готовить ризотто еще 5 минут, добавить сливочное масло и тертый пармезан.



Приятного Вам аппетита!