Ризотто с медовыми креветками

Для ризотто:

лук-шалот 2 шт.
---------------------------------------------
рис карнароли 150 г
---------------------------------------------
овощной бульон 400 мл
---------------------------------------------
белое сухое вино 1/4 стакана
---------------------------------------------
пармезан 40 г
---------------------------------------------
оливковое масло 3 ст.л.
---------------------------------------------

Для креветок:

крупные креветки 8 шт.
---------------------------------------------
семена кунжута 2 ст.л.
---------------------------------------------
оливковое масло 3 ст.л.
---------------------------------------------
мед 3 ст.л.
---------------------------------------------
перец чили 1/4 шт.
---------------------------------------------



1. Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем пару минут мелко нарезанный лук-шалот. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4-х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом.

2. Затем добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляем его порциями — ждем пока бульон полностью впитается и только затем доливаем новую порцию (помешивать ризотто нужно не переставая).

3. Когда рис будет почти готов, добавляем белое вино. В самом конце добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 20 минут.

4. Размороженные креветки очищаем от панциря, обваливаем в кунжуте. В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили, мед, ждем когда мед растворится и отбрасываем чили. На сковороду выкладываем креветки и быстро обжариваем с двух сторон.

5. На теплые тарелки выкладываем ризотто, сверху креветки и соус со сковроды, пару листиков базилика и подаем к столу.


Приятного Вам аппетита!