Мясные "саквояжи" по-французски

Ингредиенты:

Говяжья вырезка( у меня телячья) – 1 кг
------------------------------------------------
Сало свиное сырое – 50 г
------------------------------------------------
Печень куриная ( у меня индюшачья) – 300 г
------------------------------------------------
Лук репчатый – 1 шт
------------------------------------------------
Шампиньоны – 10 шт
------------------------------------------------
Яйцо куриное – 1 шт
------------------------------------------------
Лавровый лист – 1 шт
------------------------------------------------
Бекон – по 2 полоски на каждый саквояж
------------------------------------------------
Вино сухое белое – 1 стакан ( в этот раз не добавляла)
------------------------------------------------
Бульон мясной – 150 мл ( увеличить количество, если не используется вино)
------------------------------------------------
Хлебные белые крошки – 3 ст.л.
------------------------------------------------
Масло оливковое
------------------------------------------------
Соль по вкусу
------------------------------------------------
Перец черный свежесмолотый
------------------------------------------------

Приготовление:

Сало нарезать небольшими кубиками, печенку произвольными кусками.

Лук измельчить.

Грибы нарезать небольшими кусочками.

В разогретой сковороде обжарить на среднем огне сало 2 минуты.

Добавить печенку, лук, грибы, лавровый листик, соль и перец. Быстро обжарить на сильном огне 4 минуты. Снять с огня и дать полностью остыть. ( в принципе, это уже очень вкусно, можно и не продолжать). Лаврушку выбросить, она уже отдала свой аромат.

Измельчить в блендере остывшую смесь, добавить яйцо и хлебные крошки, перемешать.

Мясо разрезать на куски-медальоны. Накрыть пленкой и хорошенько отбить. Слегка натереть солью и перцем.

На каждый кусок выложить печеночную смесь, накрыть куском мяса.

Каждый кусок с начинкой завернуть в 2 полоски бекона, положенные крест-накрест.

Быстро обжарить полученные саквояжики на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Переложить саквояжи в противень, залить бульоном и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Если готовить с вином, то сначала залить вином, дать ему выпариться, а затем залить бульоном. Естественно, увеличить количество бульона, если вино не используется. Вкусно и так, без вина, но с ним ароматнее и нежнее, просто в нашей компании есть товарищ, который алкоголь не приемлет ни в каком виде.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 612 раз(а)