Стейк по-бургундски

Ингредиенты:

сливочное масло 50 г
--------------------------------------------------------------------
лук-шалот, мелко нарезанный 2 шт.
--------------------------------------------------------------------
бекон, мелко нарезанный 2 полоски
--------------------------------------------------------------------
чеснок 2 дольки
--------------------------------------------------------------------
мука 1 ст.л.
--------------------------------------------------------------------
красное вино 1/2 стакана
--------------------------------------------------------------------
говяжий бульон 1 стакан
--------------------------------------------------------------------
стейки из говядины весом 150 г 4 шт.
--------------------------------------------------------------------
оливковое масло
--------------------------------------------------------------------
тонко нарезанные шампиньоны 100 г
--------------------------------------------------------------------
картофельное пюре для подачи
--------------------------------------------------------------------
отварная стручковая фасоль для подачи
--------------------------------------------------------------------
соль, перец по вкусу
--------------------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Растопить половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот, бекон и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 5 минут. Всыпать муку. Продолжая размешивать, жарить еще минуту. Постепенно влить вино, постоянно помешивая. Довести до кипения и влить бульон.

2. Уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока смесь слегка не загустеет. Приправить солью и перцем.

3. Посолить и поперчить стейки. Смазать большую сковороду маслом. Нагреть на сильном огне. Жарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку и свободно накрыть фольгой.

4. Растопить оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Добавить грибы и готовить в течение 5 минут, чтобы они подрумянились.

5. Выложить картофельное пюре на тарелки, сверху разложить грибы и соус. Полить красным вином. Подавать вместе с отварной фасолью.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 684 раз(а)