Каччиатори из курицы

куриные голени 4 шт.
------------------------------------------------------
куриные бедра 4 шт.
------------------------------------------------------
консервированные томаты без кожицы, измельченные 800 мл
------------------------------------------------------
бекон 150 г
------------------------------------------------------
шампиньоны 150 г
------------------------------------------------------
лук 1 шт.
------------------------------------------------------
чеснок 3 зубчика
------------------------------------------------------
сухой вермут или белое вино 100 мл
------------------------------------------------------
веточка орегано 1 шт.
------------------------------------------------------
веточка розмарина 1 шт.
------------------------------------------------------
лавровый лист 1 шт.
------------------------------------------------------
сахар 1 ч.л. или по вкусу
------------------------------------------------------
соль, перец по вкусу
------------------------------------------------------
оливковое масло 3 ст.л.
------------------------------------------------------
базилик для украшения
------------------------------------------------------
маслины горсть
------------------------------------------------------



1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике с половиной разогретого оливкового масла, время от времени помешивая, в течение 8 минут. Бекон нарезать небольшими кусочками, шампиньоны – тонкими пластинами. Добавить бекон и грибы к луку с чесноком, перемешать и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, примерно 5 минут. Переложить на тарелку.

2. На оставшемся масле подрумянить куски курицы.

3. Влить вермут, увеличить огонь и готовить, пока жидкость полностью не выпарится.

4. Добавить измельченные помидоры, сахар, лавровый лист, орегано и розмарин. Влить 1/3 стакана холодной воды, довести до кипения.

5. Добавить отложенную смесь бекона, грибов, лука и чеснока. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут. В конце добавить маслины без косточек, прогреть.

6. Вынуть из сотейника с курицей лавровый лист, веточки орегано и розмарина. Приправить по вкусу и подавать, по желанию украсив свежим базиликом.



Приятного Вам аппетита!