Капкейки "Красный бархат"

Ингредиенты:

170 г сахара
---------------------------------------------
140 г муки
---------------------------------------------
100 мл молока
---------------------------------------------
70-80 г сливочного масла
---------------------------------------------
1 яйцо
---------------------------------------------
2 ст. ложки какао
---------------------------------------------
1 ст. ложка красного пищевого красителя
---------------------------------------------
1 ст. ложка уксуса
---------------------------------------------
1 ч. ложка разрыхлителя
---------------------------------------------
ванильный сахар
---------------------------------------------
соль
---------------------------------------------
200 г сливочного масла для крема (не менее 82% жирности)
---------------------------------------------
4 ст. ложки сахарной пудры
---------------------------------------------
50 мл молока
---------------------------------------------

Приготовление:

Заранее достань масло и яйцо из холодильника. Яйцо разбей в небольшую миску и поставь в емкость с теплой водой: оно быстрее нагреется. Это очень важно: иначе при взбивании холодное яйцо может свернуться.

Смешай мягкое масло (ни в коем случае не маргарин!) с сахаром и ванильным сахаром. Для этого рецепта десерта принципиально важно использовать качественное масло, иначе получится невкусно.

Взбей массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной. Влей в масло яйцо и продолжай взбивать на маленькой скорости. Основа для теста должна быть кремообразной.

В отдельной миске смешай молоко, уксус, пищевой краситель.

В другой емкости смешай сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль.

В масляно-яичную основу всыпь треть сухой смеси и аккуратно вмешай.

Влей треть молока с красителем, размешай, чтобы получилась однородная консистенция.

Чередуя небольшие порции, соедини сухую и жидкую смеси.

Когда все ингредиенты будут соединены, взбей тесто миксером на маленькой скорости, чтобы не остались комочки.

В форму для кексов вложи бумажные тарталетки и заполни их тестом не больше, чем на две трети.

Выпекай кексы при температуре 170 ºС в течение 20-25 минут. Чтобы тесто было нежным, не увеличивай температуру.

Проверь готовность кексов деревянной палочкой: она должна выйти сухая.

Для масляного крема для капкейков размягченное масло взбей миксером, равномерно всыпая сахарную пудру. Влей охлажденное молоко, взбей крем до воздушности на наибольшей скорости.

Укрась капкейки кремом, используя кондитерский мешок.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 719 раз(а)