Мясные рулетики с овощным соусом

Ингредиенты:

для теста:

молоко 150 мл
-------------------------------------------
масло сливочное 25 г
-------------------------------------------
яйца(желток) 1 шт.
-------------------------------------------
мука 1,5 стакана
-------------------------------------------
сахар 1/2 ст.л.
-------------------------------------------
соль 1/5 ч.л.
-------------------------------------------
дрожжи сухие 1/4 пакетика
-------------------------------------------

для начинки:

фарш мясной 200-300 г
-------------------------------------------
картофель 2 шт.
-------------------------------------------
яйца 1 шт.
-------------------------------------------
лук репчатый 2 головки
-------------------------------------------
перец черный молотый
-------------------------------------------
зелень
-------------------------------------------
соль
-------------------------------------------

для соуса:

сметана 100 г
-------------------------------------------
помидоры 2-3 шт.
-------------------------------------------
перец болгарский 1/2 шт.
-------------------------------------------
баклажан 1/2 шт.
-------------------------------------------
кабачок 1/2 шт.
-------------------------------------------
чеснок 1 зубчик
-------------------------------------------
перец красный молотый
-------------------------------------------
перец черный молотый
-------------------------------------------
соль
--------------------------------------------

Приготовление:

Приготовить тесто из просеянной пшеничной муки, сырого желтка, сахарного песка, соли, растопленного сливочного масла, молока, в котором предварительно растворены дрожжи. Тесто должно быть крутым, не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить муку.

Приготовить фарш, добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Порезать кубиками репчатый лук. Из готового теста раскатать лепешку прямоугольной формы, выложить фарш, лук, очищенный тертый сырой картофель. Посолить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.

Свернуть лепешку рулетом, нарезать на кусочки по пять сантиметров толщиной. Каждый кусочек приплюснуть и выложить на смазанный маслом противень. Печь при 200 градусах по 10–15 минут с каждой стороны до румяного цвета.

Для приготовления соуса нарезать кубиками баклажаны, кабачок, болгарский сладкий перец, помидоры. Обжарить все ингредиенты на сливочном масле и пропустить через мясорубку. Измельчить чеснок, добавить в массу, соль, черный перец и молотая паприка – по вкусу. Перемешать. Подать к овощной соус к мясным рулетикам.

СОВЕТ:Для начинки можно использовать любой фарш: свиной, говяжий, бараний или смесь нескольких сортов. Состав ингредиентов для овощного соуса также можно варьировать: использовать только кабачки или только баклажаны, добавить обжаренный репчатый лук.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 619 раз(а)