Оригинальный салат из обжаренных овощей

масло оливковое 60 мл
--------------------------------------------------------
помидоры 4 шт.
--------------------------------------------------------
перец болгарский красный 3 шт.
--------------------------------------------------------
баклажан 2 шт.
--------------------------------------------------------
кабачок 2 шт.
--------------------------------------------------------

для заправки:

масло оливковое 60 мл
--------------------------------------------------------
уксус бальзамический 1 ст.л.
--------------------------------------------------------
чеснок 1 зубчика
--------------------------------------------------------
петрушка 3 веточки
--------------------------------------------------------
сахар 1 щепотка
--------------------------------------------------------
перец черный молотый
--------------------------------------------------------
соль
--------------------------------------------------------



Вымыть небольшие помидоры, величиной со сливу, разноцветный сладкий болгарский перец, некрупные кабачки, баклажаны. Кабачки и баклажаны нарезать по диагонали, пластинками, толщиной в 1 см. Помидоры и перцы разрезать вдоль, на четыре части каждый, у перцев удалить семенные камеры.

Чеснок мелко измельчить и смешать с оливковым маслом, залить смесью овощи. Для приготовления заправки мелко порубить вымытую петрушку, смешать с нарубленным чесноком, сахарным песком и бальзамическим уксусом.

Взбить массу венчиком, влить оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу. Разогреть сухую сковороду, обжарить кабачки и баклажаны, по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Обжарить помидоры и перцы, по 1,5 минуты с каждой стороны, также выложить на полотенца. Остывшие овощи переложить на блюдо, влить готовую заправку, перемешать. Оригинальный салат из обжаренных овощей готов.


СОВЕТ: Обжаренные овощи можно выложить на листья зеленого салата и дополнительно сбрызнуть лимонным соком.


Приятного Вам аппетита!