Укропный майонез с хрустящими овощами

Укроп 80 г
------------------------------------------------------------------------------------
яйца 1 шт.
------------------------------------------------------------------------------------
дижонская горчица 1 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------
сок и цедра лимона по вкусу
------------------------------------------------------------------------------------
сливочный хрен 1 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------
растительное масло 250 мл
------------------------------------------------------------------------------------
соль 1 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------
сахар 1 ч. л.
------------------------------------------------------------------------------------

Для подачи:

морковь, цуккини, редис по вкусу
------------------------------------------------------------------------------------
сладкий перец, черешки сельдерея, брокколи по вкусу
------------------------------------------------------------------------------------



Мелко порубите укроп. В стакан блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, сок и цедру лимона, соль, сахар и 100 мл растительного масла.
Взбивайте до образования эмульсии, примерно 30 сек. Продолжая взбивать, влейте оставшееся растительное масло – у вас должна получиться густая эмульсия.
Переложите майонез в миску, чуть-чуть оставив в стакане блендера.
Всыпьте в стакан укроп, добавьте сливочный хрен и оставшееся масло.
Измельчите в пасту. Смешайте укропную пасту с майонезом, дайте настояться в холодильнике, 1 ч.
Подавайте с красиво нарезанными сырыми овощами.



Приятного Вам аппетита!