Пирог с бананом и грецкими орехами

Для верха:

половинки очищенных грецких орехов – 140 г
------------------------------------------------------------------------
жидкий мед – 75 мл
------------------------------------------------------------------------
масло сливочное – 1,5 ст. л.
------------------------------------------------------------------------
щепотка молотой корицы
------------------------------------------------------------------------
яйцо – 1 шт.
------------------------------------------------------------------------
коричневый сахар – 140 г
------------------------------------------------------------------------

Для начинки:

сахар – 100 г
------------------------------------------------------------------------
масло сливочное – 1,5 ст. л.
------------------------------------------------------------------------
бананы – 3 шт.
------------------------------------------------------------------------
яйцо – 1 шт.
------------------------------------------------------------------------
щепотка молотого мускатного ореха
------------------------------------------------------------------------
сливки жирностью 35% – 2 ст. л.
------------------------------------------------------------------------
сахар ванильный – 1 ч. л.
------------------------------------------------------------------------

Для теста:

соль
------------------------------------------------------------------------
сахар – 25 г
------------------------------------------------------------------------
масло сливочное – 300 г
------------------------------------------------------------------------
молотая корица – 1 ч. л.
------------------------------------------------------------------------
мука – 600 г
------------------------------------------------------------------------
яйцо (желток) – 1 шт.
------------------------------------------------------------------------



Приготовить тесто. В чашу кухонного комбайна просеять муку с солью и корицей, добавить сахар и нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешивать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 3 ст. л. воды. Продолжать перемешивать, добавляя понемногу воду, до получения эластичного теста. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка вымесить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см и высотой 5 см так, чтобы были закрыты дно и бока. Лишнее тесто срезать.

Поместить на тесто лист пергамента, насыпать сухую фасоль и поставить в холодильник на 20 мин. Переставить в разогретую до 190°C духовку на 15 мин. Затем удалить фасоль и бумагу. Дать тесту немного остыть. Температуру духовки снизить до 160°C.

Приготовить начинку. Бананы очистить, взбить блендером вместе с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сливочным маслом, сливками и мускатным орехом. Выложить начинку на тесто.

Разложить сверху по кругу орехи.

Взбить сахар с медом, яйцом, сливочным маслом и корицей до однородности.

Выложить получившуюся массу на пирог. Поставить пирог в духовку на 1 ч.



Приятного Вам аппетита!