Овощные котлетки с сулугуни и йогуртовым соусом

2 кабачка среднего размера
---------------------------------------------------------------------
2 моркови среднего размера
---------------------------------------------------------------------
500 г сулугуни
---------------------------------------------------------------------
3 ломтика белого хлеба
---------------------------------------------------------------------
2 яйца
---------------------------------------------------------------------
несколько веточек петрушки
---------------------------------------------------------------------
полпучка зеленого лука
---------------------------------------------------------------------
панировочные сухари
---------------------------------------------------------------------
соль, перец – по вкусу
---------------------------------------------------------------------
оливковое масло – для жарки
---------------------------------------------------------------------

Соус:

1 перец чили (именно благодаря ему вы будете худеть)
---------------------------------------------------------------------
300 г натурального йогурта
---------------------------------------------------------------------
3–4 веточки свежей мяты
---------------------------------------------------------------------
соль – по вкусу
---------------------------------------------------------------------




1. Очистить морковь и кабачок от кожуры (а кабачок еще и от семян) и натереть на крупной терке. Посыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого дополнительно откинуть натертые овощи на дуршлаг, чтобы окончательно избавиться от ненужной влаги.

2. Сулугуни натереть на крупной терке и положить в миску к кабачкам и моркови. Разбить туда же яйца и добавить нарубленную зелень.

3. Из хлеба сделать крошки в блендере и отправить их в тесто. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

4. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле.

5. Для соуса мелко порубить мяту и перец чили, предварительно избавившись от семян. Смешать с йогуртом, посолить.

6. На большое сервировочное блюдо выложить овощные котлетки с сулугуни, полить соусом, немедленно подавать.


Приятного Вам аппетита!