Ленивые голубцы

Кому из нас незнакомо состояние лени? Да, пожалуй, всем. Но иногда даже это не может помешать нам приготовить то или иное любимое блюдо. Главное – это знать как.

Поговорим о таком знакомом всем блюде, как голубцы. Возникает вопрос - а как же появилось такое название у традиционного для многих национальных кухонь блюда? У многих первая ассоциация связана с голубем или голубиной почтой?

Посудите сами - голубец заворачивают наподобие конверта. А вообще, своими корнями происхождение этого блюда уходит в Древнюю Грецию. Но кто додумался первым завернуть фарш в капустный лист неизвестно. Не известно и то, кто и когда упростил этот процесс, просто смешав рубленую капусту с мясом, подарив тем самым миру способ приготовления других голубцов – ленивых.

Поговорим лучше о преимуществах этого блюда, а их у него немало. Голубцы – довольно экономное и калорийное блюдо, ведь приготовив одну кастрюлю, можно накормить целую семью. В то же время приготовление традиционных голубцов занимает много времени, ведь капустные листы необходимо сначала подготовить, чтобы голубцы получились нежными и вкусными. При приготовлении голубцов ленивых этот этап отпадает. Получается быстрее и проще, но в, то же время не менее вкусно, чем классические голубцы.

Итак, если у вас завалялся кочан капусты, а делать настоящие голубцы вам лень, то можно попробовать приготовить ленивые голубцы, которые вас приятно удивят не только простотой, но и вкусом.
Итак, приступим.

Для приготовления ленивых голубчиков нам понадобится: 250-300 г фарша, 0,5 кг капусты, 4 морковки средних размеров, 2 луковицы, 100 г риса, 2 яйца, 2 столовых ложки томатной пасты, соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности.
Берем готовый фарш, лучше всего смесь говядины и жирной свинины в равных пропорциях. Добавляем к фаршу натертую на крупной терке морковку, измельченный лук и ранее приготовленный и промытый рис. Посолим и поперчим по вкусу, а затем все тщательно перемешиваем.

Капусту шинкуем и обдаем кипятком на пару минут. Это необходимо, чтобы капуста стала более «послушной» в процессе лепки голубцов. Воду сливаем.

Складываем в большую миску капусту, туда же добавляем фарш, яйца и хорошо вымешиваем полученную массу до однородности.

Далее мы можем использовать два варианта приготовления.

Первый вариант.
Формируем из готовой массы котлетки самой различной формы – круглой, продолговатой, треугольной, в виде палочек, сердечек, звездочек и т.д. Обваливаем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до получения аппетитной золотой корочки.

На этом можно и остановиться, просто подав ленивые голубцы в сковороде вместе с гарниром из овощей или зеленью.

А можно налить в кастрюлю или сотейник масло, проложить слоями нашинкованную капусту и тертую морковь, сложить на них обжаренные голубцы и густо залить томатной пастой. Готовить минут 30-40 в духовке при температуре 180 градусов. Такое блюдо можно подавать со сметаной, кетчупом, аджикой, майонезом, зеленью и т.д. Получается очень вкусно!

Второй вариант (еще проще). Напоминает собой капустно-мясную запеканку. На дно казанка или кастрюли наливаем немножко воды и растительного масла. Кладем слоями капусту, затем фарш с рисом, снова капусту и т.д. Слоев можно делать, сколько хотите, главное, чтобы верху и внизу была капуста. В стакане воды разводим томатную пасту и заливаем наши ленивые голубцы. Сверху бросаем пару горошинок черного перца и лавровый листик. Посыпаем зеленью, доводим до кипения и тушим минут 20 под крышкой на небольшом огне до готовности. Перед выключением можно сверху залить сметаной и прокипятить еще раз. Готовому блюду даем немного настояться и подаем со сметаной.
Напоследок, рецепт очень ленивых голубцов.

Берем те же ингредиенты, только не режем капусту и лук, а пропускаем вместе с мясом через мясорубку. Затем смешиваем с рисом, формируем из полученной массы голубцы и жарим на сковороде.
А вообще экспериментировать можно сколько угодно, каждый раз вы будете получать совершенно другое блюдо, с новым вкусом.

Вегетарианцы могут вместо мяса брать картофель, кабачки или сельдерей, то же получается очень вкусно.

В соус также можно добавлять самые разные ингредиенты. К примеру, смешайте сметану с томатной пастой или разведите водой кетчуп и добавьте к нему тертую морковку, зелень и кусочки помидоров. Гарантируем, что вы не пожалеете! А если фарш приготовить в блендере, голубцы получатся более нежными и воздушными.

Также некоторые хозяйки предпочитают не обжаривать голубцы, а сразу формировать шарики и ставить их в духовку.

Не бойтесь пробовать и придумывать новое – возможно, вскоре вы удивите своих гостей и домочадцев своим фирменным блюдом с отменным вкусом.

Приятного аппетита!

загрузка...