Салат из баклажанов

Баклажаны 300 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль 1.25 ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------
Лук репчатый 2 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
Растительное масло 60 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
Уксус столовый 20 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
Помидоры красные 300 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Перец черный молотый ¼ ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------
Базилик свежий зеленый 20 г
-----------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты 1-го этапа:
Баклажаны 300 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль 1 ч.л.

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками
толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду
на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно
не будет горчить.

Ингредиенты 2-го этапа:
Лук репчатый 2 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------

Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

Ингредиенты 3-го этапа:
Растительное масло 45 мл
-----------------------------------------------------------------------------------

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Ингредиенты 4-го этапа:
Растительное масло 15 мл
-----------------------------------------------------------------------------------

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

Ингредиенты 5-го этапа:
Уксус столовый 20 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
Помидоры красные 300 г
-----------------------------------------------------------------------------------
Соль ¼ ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------
Перец черный молотый ¼ ч.л.
-----------------------------------------------------------------------------------

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. Все перемешиваем.

Ингредиенты 7-го этапа:
Базилик свежий зеленый 20 г
-----------------------------------------------------------------------------------

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу
или, как в моем случае, — базилик.Надо заметить, что базилик отлично
вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую
попробовать.