Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Песочный торт "Апельсин"

Песочный торт "Апельсин"

Ингредиенты:


Для коржей:

Масло сливочное - 300 г.
----------------------
Сахар - 150 .
----------------------
Яичные желтки - 4 шт.
----------------------
Разрыхлитель - 1 ч.л.
----------------------
Мука - 300 г.
----------------------
Соль - щепотка.


Апельсиновая пропитка:

Апельсины - 4 шт.
----------------------
Сахар - 130 г.
----------------------
Цедра апельсиновая - 2 ст.л.
----------------------
Ликер апельсиновый или лимонный - 40 мл.


Для крема:

Сливки 33% - 250 мл.
----------------------
Сахар - 150 г.
----------------------
Яичные белки - 4 шт.
----------------------
Масло сливочное - 100 г.


Заливка:

Сливки 33% - 150 мл.
----------------------
Шоколад апельсиновый - 100 г.
----------------------
Сахар - 2 ст.л.
----------------------
Желатин - 2 ч.л.


Для украшения:

Миндальные лепестки - 100 г.
----------------------
Горький шоколад - 100 г.


Приготовление:



Шаг 1 Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и желтками до полного растворения сахара.
Шаг 2 Добавить муку просеянную с разрыхлителем, солью и быстро замесить тесто, собрать в мягкий шар. Затем разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.
Шаг 3 Далее готовим пропитку: с двух апельсинов снять цедру самой мелкой тёркой. Все апельсины очистить от кожуры, вырезать филе, нарезать кусочками, засыпать сахаром, выжать сок из остатков. И уварить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Затем влить ликер и выпарить алкоголь. Остудить пропитку при комнатной температуре.
Шаг 4 Охлаждённое тесто для коржей раскатать на пергаменте. На нём же, перенести корж на противень. Выпекать при t 200 градусов 8-10 мин. до светло-золотистого цвета.
Шаг 5 Пока корж не остыл вырезать из него две окружности одинакового диаметра, осторожно сложить круглые коржи, прослаивая пергаментом. Накрыть, чтобы не сохли. Со второй половиной теста поступить аналогично. Я вырезала два дополнительных коржа, состоящих из двух половинок. Всего у меня получилось 6 коржей.
Шаг 6 Крем: Сливки для крема с 50 г сахара довести до кипения.
Шаг 7 На водяной бане взбить белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, влить горячие сливки. Варить на водяной бане до состояния густого киселя. Затем, баню убрать и продолжать взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
Шаг 8 Взбить размягчённое сливочное масло масло, постепенно добавлять "кисель", взбивая, пока не получится нежный крем.
Шаг 9 Собрать торт промазывая коржи, сначала апельсиновой пропиткой с кусочками апельсинов, затем кремом. Заключить торт в кольцо и убрать на время в холод.
Шаг 10 Тем временем приготовить апельсиновую заливку. Желатин распустить в сливках, довести до кипения (не кипятить), добавить сахар, размешать до полного растворения. На водяной бане растопить апельсиновый шоколад, влить сливки с желатином, размешать до гладкости. Смесь остудить до комнатной температуры, после чего, залить торт, и снова убрать в холод. Украсить торт миндальными лепестками. По желанию, можно украсить растопленным горьким шоколадом (налить шоколад на не застывшую заливку по окружности и нарисовать зубочисткой разводы).



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 49 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ