Клубничный торт Кампари

Для теста:

Сливочное масло — 70 г.
----------------------
Мука — 200 г.
----------------------
Яйца — 4 шт.
----------------------
Соль - по вкусу.


Для крема:

Клубника — 500 г.
----------------------
Желатин — 18 г.
----------------------
Сахар - 100 г.
----------------------
Желтки яичные - 3 шт.
----------------------
Сливки 35% - 500 мл.


Для желе:

Желатин - 12 г.
----------------------
Цедра лайма - 2 ч.л.
----------------------
Ликер Кампари - 100 мл.
----------------------
Сахар - 50 г.
----------------------
Клубника - 125 г.





Шаг 1 Приготовить желе: смешать кампари, цедру, 70 мл. воды, сахар и желатин. Вылить в форму и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Шаг 2 Тесто: Сливочное масло растопить, добавить 200 мл. воды и четверть чайной ложки соли, довести все до кипения. Добавить муку и быстро замесить тесто, остудить. По одному вбить яйца. Разделить тесто на 4 части и выложить на бумагу в виде коржей. Каждый корж выпекать 15 мин. при t 225 градусов.
Шаг 3 Начинка: Клубнику растереть в пюре. Желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане, добавить клубничное пюре и желатин.
Шаг 4 Половину крема выложить на первый корж, накрыть вторым и смазать его кремом. Охлаждать торт 30 мин.
Шаг 5 Остальные коржи раскрошить. Оставшиеся ягоды разрезать пополам. Желе нарезать кубиками. Торт посыпать полученной крошкой, сверху выложить клубнику и кусочки желе.



Приятного Вам аппетита!