Картофельный рулет с овощами в духовке

картофель 900 г
----------------------
яйца куриные 2 шт.
----------------------
морковь 1 шт.
----------------------
баклажаны 1 шт.
----------------------
перец сладкий болгарский 1 шт.
----------------------
кунжут 1 ч.л.
----------------------
вода 2 л
----------------------
масло растительное 3 ст.л.





ШАГ 1
Картофель очистить от кожуры, заливаем водой и варим до готовности. Затем полностью сливаем воду и измельчаем картофель.
ШАГ 2
Баклажан, болгарский перец очищенный от семян, морковь - нарезать кубиками. Обжариваем на растительном масле 20 минут на среднем огне, перемешивая.
ШАГ 3
В картофель вбить яйцо (1 шт.) и перемешать.
ШАГ 4
Пищевую пленку смазать водой, разложить картофель по всей поверхности. Сверху овощную начинку (с одной стороны отступить от края 4 сантиметра). Свернуть рулет от края с начинкой к краю с отступом.
ШАГ 5
Противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом. Переложить наш рулет. Яйцо взбить в пиале и сверху смазать им рулет. Посыпать кунжутными семечками. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.



Приятного Вам аппетита!