Рулет картофельный со шпинатом

картофель- 1 кг
---------------------------------------------------------------------------------------
масло сливочное- 20 гр
---------------------------------------------------------------------------------------
яйцо- 2 шт
---------------------------------------------------------------------------------------
мука- 100 гр
---------------------------------------------------------------------------------------

Начинка

шпинат- 400-500 гр
---------------------------------------------------------------------------------------
лук репчатый- 1 шт
---------------------------------------------------------------------------------------
яйцо вареное- 2 шт
---------------------------------------------------------------------------------------
соль, перец по вкусу
---------------------------------------------------------------------------------------
масло сливочное- 30 гр
---------------------------------------------------------------------------------------




Для картофельной основы очищенный картофель нарезать кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить лишнюю жидкость, добавить сливочное масло и растолочь в пюре. К немного остывшей массе добавить муку и яйца, хорошо перемешать.

Для начинки шпинат хорошо вымыть и залить кипящей водой, через 3-5 минут воду слить, дать стечь воде, откинув шпинат на дуршлаг. Далее шпинат мелко нарезать, также нарезать репчатый лук.

Тушить шпинат и лук на сковороде со сливочным маслом до готовности. Добавить соль, перец по вкусу. Шпинатную начинку остудить, добавить нарезанные, варенные яйца и перемешать.

На противень выстелить пергамент или фольгу, смазать маслом, выложить картофельную основу равномерно в виде прямоугольного пласта, сверху выложить начинку и свернуть рулетом, соединив боковые края.

Верх смазать растопленным сливочным маслом или сметаной, поместить в разогретую до 180 С духовку, запечь в течении 15-20 минут до золотистого цвета. Готовый рулет остудить и нарезать кусочками.



Приятного Вам аппетита!