Каталонский крем

Ингредиенты:

4 желтка от крупных яиц
----------------------
70 г мелкого сахара
----------------------
2 ст.л кукурузного крахмала(просеять)
----------------------
мелко натертая цедра 1 лимона
----------------------
мелко натертая цедра 1 апельсина
----------------------
1 палочка корицы
----------------------
250 мл цельного молока
----------------------
250 мл жирных сливок(не менее 33%)
----------------------
сахар демерара (для посыпания)

Приготовление:

В большой миске взбейте желтки с сахаром в светлую пену.Добавьте крахмал,цедру и,продолжая взбивать,медленно влейте молоко и сливки.
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном,добавьте палочку корицы и поставьте на слабый огонь.Готовьте,постоянно помешивая деревянной ложкой,пока крем не загустеет настолько,что начнет обволакивать обратную сторону ложки.На этом этапе мешать станет немного труднее.Не перегрейте крем,иначе он свернется.
Снимите с огня и процедите крем через мелкое сито в кувшин. Разлейте по 4 формочкам,в зависимости от размера.Полностью остудите и держите в холодильнике до надобности.
Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром.Обожгите кухонной горелкой(если у вас ее нет,переставьте формочки на противень и поместите его под раскаленный гриль,пока сахар не потемнеет).В любом случае старайтесь не перегреть крем.Подавайте сразу же.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 61 раз(а)