Яблочные оладьи с ванильным кремом

125 г муки
--------------------------------------------------------------
2 средних кисло-сладких яблока
--------------------------------------------------------------
сок половины лимона
--------------------------------------------------------------
2 яйца
--------------------------------------------------------------
1 ст. л. сахара плюс еще немного
--------------------------------------------------------------
1/2 стакана ванильного сахара
--------------------------------------------------------------
125 мл молока
--------------------------------------------------------------
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
--------------------------------------------------------------
растительное масло
--------------------------------------------------------------
молотая корица
--------------------------------------------------------------
соль
--------------------------------------------------------------

Для ванильного крема:

250 мл молока
--------------------------------------------------------------
125 мл жирных сливок
--------------------------------------------------------------
1/3 стакана сахара
--------------------------------------------------------------
1/2 стакана ванильного сахара
--------------------------------------------------------------
цедра 1 лимона
--------------------------------------------------------------
3 желтка
--------------------------------------------------------------
2 ст. л. картофельного крахмала
--------------------------------------------------------------
соль
--------------------------------------------------------------



Шаг 1

Для крема молоко доведите до кипения, добавьте 2 ст. л. обычного и весь ванильный сахар, помешивая, растворите его. Добавьте измельченную цедру и щепотку соли. Взбейте желтки для крема с оставшимся сахаром, всыпьте просеянный крахмал и перемешайте с горячим молоком, постоянно помешивая, 2–3 мин. Полностью остудите.

Шаг 2

Для оладьев яблоки очистите от кожуры, специальным ножом удалите из целых яблок сердцевину и нарежьте их кружками толщиной 1 см. Смочите кружки соком лимона.

Шаг 3

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с обычным сахаром, добавьте ванильный сахар и оливковое масло. Вмесите муку и молоко, посолите. Взбейте белки в крепкую пену и порциями, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх, добавьте их в тесто.

Шаг 4

Разогрейте масло для фритюра на среднем огне. Окунайте яблочные кружки в тесто и жарьте их в масле с обеих сторон до золотистого цвета, 2–4 мин. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца. Посыпьте оладьи сахаром и корицей.

Шаг 5

Взбейте холодные сливки в пышную пену и аккуратно смешайте их с остывшим кремом. Подавайте яблочные оладьи горячими, с холодным кремом.



Приятного Вам аппетита!