Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Яблочный пудинг

Яблочный пудинг

Ингредиенты:



На 6 порций:

50 г крупного белого изюма без косточек
----------------------
3 ст. л. кальвадоса
----------------------
240 г несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
----------------------
3 яблока сорта «брэбёрн» или «пинк леди»
----------------------
175 г тростникового сахара «демерара»
----------------------
2 крупных яйца, взбить
----------------------
150 г самоподнимающейся муки
----------------------
мелко натертая цедра 1 лимона
----------------------
2—3 ст. л. молока
----------------------
30 г хлопьев миндаля (по желанию)
----------------------
сахарная пудра для посыпки (по желанию)


Для подачи:

стручок ванили
----------------------
200 г сметаны


Приготовление:



1. Разогрейте духовку до 190 °C. Замочите изюм в кальвадосе. Смажьте маслом 25-сантиметровую форму для пирога или жаропрочную форму.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, мелко их порубите. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и всыпьте яблоки, добавив 15 г масла и треть сахара. Готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не начнут карамелизоваться. Добавьте изюм вместе с кальвадосом и готовьте еще 5—10 минут, пока яблоки не размягчатся. Переложите яблочную смесь в подготовленную форму, разровняйте. Дайте остыть.
3. Тем временем взбейте вместе оставшиеся масло и сахар. По одному вбейте яйца. Если вам покажется, что смесь начинает расслаиваться, сразу же добавляйте ложку муки.
Затем добавьте всю оставшуюся муку и лимонную цедру, чередуя их с молоком и не прекращая перемешивать. Если смесь получилась слишком густой, долейте еще немного молока. В итоге консистенция теста должна быть такой, чтобы оно тяжело опадало с ложки.
4. Вылейте тесто в форму поверх яблок и, если хотите, посыпьте его миндальными хлопьями и сахарной пудрой. Пеките 30—35 минут, пока верх пудинга не зарумянится, а воткнутая в центр пудинга деревянная шпажка не будет выходить наружу сухой. Проведите ножом вдоль бортика формы. Дайте пудингу слегка остыть.
5. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семечки тупой стороной ножа. Добавьте
их в сметану и как следует взбейте. Подавайте пудинг теплым, с большой ложкой ванильной сметаны.



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 71 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ