Французский десерт с вишней

Для десерта:

450 г вишни (без косточек )
-------------------------------------------------------------
75 г сахара (плюс немного для посыпки)
-------------------------------------------------------------
50 мл кирша
-------------------------------------------------------------

Для теста:

25 г несоленого масла (плюс немного для смазывания формы)
-------------------------------------------------------------
2 крупных яйца
-------------------------------------------------------------
75 г сахара (плюс немного для посыпки)
-------------------------------------------------------------
5 г ванили
-------------------------------------------------------------
25 г муки в/с
-------------------------------------------------------------
50 г молока
-------------------------------------------------------------
75 г сливок для взбивания
-------------------------------------------------------------
Щепотка соли
-------------------------------------------------------------



Аккуратно перемешайте вишню, сахар и кирш и оставьте настаиваться на два часа. (Сахар медленно пропитает вишню и усилит ее вкус.)

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте сахаром.

Насыпьте сахар равномерно по всей форме, удалите излишки.

Для теста нагрейте масло в небольшой сковороде, пока оно не станет цвета бледного фундука (его иногда называют beurre noisette, ореховым маслом).

Следите за тем, чтобы масло не подгорело, иначе оно станет горьким и канцерогенным.

Снимите сковороду с огня и отставьте в теплое место.

В большой миске взбейте яйца, сахар и ваниль до кремообразного состояния.

Добавьте муку, взбейте до гладкости, затем медленно добавьте молоко, сливки, соль и ореховое масло.

Вмешайте настоявшиеся вишни вместе с соком в тесто и перелейте массу в подготовленную форму для запекания.

Выпекайте в духовке 30–35 минут, или пока верх немного не поднимется, а нож, воткнутый в центр, не станет выходить чистым.



Приятного Вам аппетита!