Бананово-ореховый торт к кофе

Для украшения (кондитерская крошка):

стакана грецких орехов
---------------------------------
стакана муки
---------------------------------
стакана коричневого сахара
---------------------------------
ст. л. корицы
---------------------------------
4 ст. л. холодного масла, нарежьте кубиками
---------------------------------

Для бананового торта:

2 стакана муки
---------------------------------
1 ч. л. разрыхлителя
---------------------------------
1 ч. л. пищевой соды
---------------------------------
1 ч. л. соли
---------------------------------
1 ч. л. корицы
---------------------------------
стакана размягченного сливочного масла
---------------------------------
1 стакана сахара
---------------------------------
2 больших яйца
---------------------------------
1 стакан бананового пюре (около 2 больших спелых бананов)
---------------------------------
1 ст. л. ванильного экстракта
---------------------------------
1 стакана сметаны
---------------------------------
стакана шоколадных капель (по желанию)
---------------------------------
стакана нарезанных грецких орехов (по желанию)
---------------------------------

Для сливочного крема:

225 г размягченного сливочного сыра
---------------------------------
стакана отложенного теста (см. приготовление)
---------------------------------
стакана сахара
---------------------------------
1 ч. л. ванильного экстракта
---------------------------------

Для ванильной глазури:

1 стакан сахарной пудры
---------------------------------
1 ч. л. ванильного экстракта
---------------------------------
2 ст. л. молока
---------------------------------

Для подачи (по желанию) - мини шоколадные капли
---------------------------------



Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для выпечки кексов (с отверстием внутри).

Для кондитерской крошки: положите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите 3 раза. Добавьте муку, коричневый сахар и корицу, измельчите еще несколько раз. Добавьте холодное масло и снова хорошо измельчите, пока грецкие орехи не будут напоминать мелкие камешки. Отправьте смесь в холодильник.

Торт: В миске перемешайте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Отложите.
Миксером взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости около 3 минут. Добавляйте яйца по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и банановое пюре, снова перемешайте.

Постепенно добавляйте в эту миску мучную смесь в 3 добавления, чередуя с 3 добавлениями сметаны. Хорошо все взбейте. Отмерьте стакана теста и отложите для сливочного крема. Добавьте шоколадные капли и грецкие орехи в оставшееся тесто, перемешайте.

Отмерьте 1 стакан жидкого теста (чтобы затем покрыть им крем) и переложите оставшееся тесто в подготовленную форму.

Для сливочного крема: в теперь уже пустую миску положите стакана отложенного теста, сливочный сыр, 1 ч. л. ванили и стакана сахара. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы около 1 минуты. Выложите крем на жидкое тесто, но старайтесь, чтобы он не касался краев формы. Сверху распределите отложенный 1 стакан теста (это должен быть тонкий слой).

Постучите по дну формы несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, затем посыпьте равномерно кондитерской крошкой из орехов и корицы.

Выпекайте в течение 55-60 минут пока зубочистка, вставленная в тесто, будет выходить чистой. Дайте торту остыть на стойке в течение 1 часа. Потом вытащите из формы и дайте остыть до комнатной температуры.

Перед подачей взбейте все ингредиенты ванильной глазури вместе и полейте ею торт. Посыпьте торт мини шоколадными каплями (по желанию).

Можно хранить в холодильнике до 7 дней.


Приятного Вам аппетита!