Заправка томатно-бурячково-сливовая для первых и вторых блюд

1 кг помидор
----------------------
0,5 кг свёкла
----------------------
200 г Слива (угорка)
----------------------
2 крупные луковицы
----------------------
5-7 зубчиков чеснока
----------------------
2-3 ст л растительного масла
----------------------
3 ст л 9 % уксуса
----------------------
0,5 ст л соли (или по вкусу)
----------------------
2 ст л сахара (или по вкусу)
----------------------
2 больших сладких перца
----------------------
Корень пастернака- по желанию
----------------------
1 ч л Зелень по желанию: базилик, лук-порей, петрушка, укроп, кориандр, пажитник (у меня сушеный и меленый) - по
----------------------
1 небольшой горький перец по желанию





Все ингредиенты помыть. Свеклу, лук, корень пастернака, чеснок, сладкий перец, горький перец почистить, в помидорах обрезать все непригодное, в сливах убрать косточки и пропустить все (корме свеклы) через мясорубку. Свеклу перекрутить отдельно. Перелить в кастрюлю, в которой варим наш томат. Затем перекрученную свёклу немного обжарить в масле на сковороде на среднем огне в течение 10 мин. Добавить к ранее перекрученной смеси.

Все хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, специи, зелень и уксус. Ещё раз перемешать и поставить вариться. Как закипит, варить на малом огне 25 мин. Разлить по банкам, закрутить и оставить остывать под одеялом.



Приятного Вам аппетита!