Голубцы из молодой капусты и перцы фаршированные.

фарш говяжий 2 кг
----------------------
3 луковицы для фарша
----------------------
по половине пучка петрушки и укропа
----------------------
два качана молодой капусты
----------------------
1 морковь
----------------------
1 крупная луковица
----------------------
100 г риса
----------------------
4-5 ст л домашнего томата
----------------------
3-4 картофелины
----------------------
растительное масло
----------------------
соль
----------------------
перец





Капусту на голубцы надо выбирать молодую или с тонкими листьями. Удалить у капусты кочерыжку. В кастрюле вскипятить воду, опустить туда кочан. Как только верхние листья размягчатся-снять их. Разобрать таким образом весь кочан. У листьев удалить плотные волокна у основания.
Лук перекрутить, добавить к фаршу, посолить, поперчить. Рис промыть и также смешать с фаршем. При желании можно добавить мелко порезанную зелень кинзы.
Морковку и лук очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковку соломкой. Обжарить лук на растительном масле вместе с морковкой. Добавить томат. Посолить, добавить красный перец. Обжарить несколько минут.
На каждый лист выложить фарш, плотно свернуть в конверт. Выложить голубцы в кастрюлю, прижимая к друг другу. Выложить подливу и очищенную картошку. Сверху уложить тарелку и на нее гнет. Залить кипятком так, чтобы он покрывал голубцы. При закипании снять пенку, посолить и варить ~30-35 минут.
Сверху посыпать укропом и петрушкой.



Приятного Вам аппетита!