Домашняя колбаса с чесноком

свинина (нежирная) 2 кг
----------------------
свиное сало или подчеревок 500 г
----------------------
чеснок 2 головки
----------------------
молотый черный перец 1.5 ч.
----------------------
ложки лавровый лист 3 шт
----------------------
соль 25 г
----------------------
свиная черева (калибр 38/40)




1. Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотри те все в ступке до кашицы.
2. Свинину нарежьте кубиками 1×1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1×1 см сало или подчеревок. Если у вас жирная свинина, то сало дополнительно добавлять не следует, и этот шаг можно опустить.
3. Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку.
4. Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5-10 минут. Фарш должен загустеть.
5. Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву.
6. Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2-3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо.
7. Выложите колбасу на противень.
8. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25-40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы.



Приятного Вам аппетита!