Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 1)


Свинина ""Су Дунпо""

Свинина ""Су Дунпо""

Нежная и ароматная свиная грудинка, рецепт приготовления которой приписывается знаменитому китайскому поэту Су Дунпо (Дунпожоу).

Ингредиенты:


грудинка свиная 1.5кг
----------------------
чай 10г
----------------------
бульон куриный 500г
----------------------
вино или коньяк 150г
----------------------
соус соевый 150г
----------------------
сахар 100г
----------------------
лук 25г
----------------------
имбирь 2г
----------------------
натрия 1г


Приготовление:


Грудинку нарезать квадратиками 6x6 см, со стороны кожи сделать надрезы крест-накрест, лук нашинковать крупными дольками. Зеленый чай заварить в стакане крутым кипятком, закрыть и дать хорошо настояться.

Грудинку положить в кастрюлю, налить 1,5 л воды, прокипятить, слить бульон, грудинку промыть в теплой воде.

Грудинку уложить в кастрюлю, кожицей вниз, добавить вино, соевый соус, сахар, глутамат натрия, лук, имбирь, куриный бульон и чай, довести до кипения, снять пену и на слабом огне тушить в течение 1 часа в посуде с закрытой крышкой. После этого мясо перевернуть и вновь тушить 2 часа. Бульона должно немного остаться, лук из кастрюли выбрать.

Примечание: тушить только на слабом огне, чтобы бульон чуть-чуть кипел. Вина и соевого соуса можно добавить и больше, чем указано в рецептуре. Нельзя добавлять воду. Свиная грудинка, рецепт которой здесь описан, сохраняет свою форму, отличается отменным вкусом, ароматом, тает во рту.


Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 28 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ