Харчо с ткемали

говяжья грудинка 600 г
----------------------------------------------------------------------
вода 2 л
----------------------------------------------------------------------
рис 1/2 стакана
----------------------------------------------------------------------
соль
----------------------------------------------------------------------
лук 1 шт.
----------------------------------------------------------------------
растительное масло 2-3 ст.л.
----------------------------------------------------------------------
молотый кориандр 1 ч.л.
----------------------------------------------------------------------
лавровый лист 2 шт.
----------------------------------------------------------------------
душистый перец 5-6 горошин
----------------------------------------------------------------------
соус ткемали 2 ст.л.
----------------------------------------------------------------------
петрушка маленький пучок
----------------------------------------------------------------------
хмели-сунели 1 ч.л.
----------------------------------------------------------------------
имеретинский шафран 1 ч.л.
----------------------------------------------------------------------
чеснок 3 зубчика
----------------------------------------------------------------------
кинза маленький пучок
----------------------------------------------------------------------
базилик маленький пучок
----------------------------------------------------------------------



1. Грудинку нарезать крупными кубиками, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 2 часа на среднем огне, снимая пену.

2. Мясо вынуть, бульон процедить и снова довести до кипения.

3. Добавить промытый рис и мясо, посолить.

4. Измельченный лук обжарить на растительном масле до мягкости.

5. Добавить в кастрюлю лук, кориандр, лавровый лист и перец. Варить до готовности риса.

6. Добавить соус ткемали, рубленую петрушку, хмели-сунели и шафран. Варить 5-10 минут, снять с огня.

7. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую кинзу и базилик. Дать супу настояться под крышкой 15 минут.



Приятного Вам аппетита!