Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком


Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

Ингредиенты:


1,5 кг филе толстолобика
---------------------------------
2 луковицы
---------------------------------
2 моркови
---------------------------------
1 ст. л. сахара
---------------------------------
1/4 ст. каменной соли
---------------------------------
100 мл 9%-го уксуса
---------------------------------
1,2 л воды
---------------------------------
0,5 ст. растительного масла
---------------------------------
2 лавровых листа
---------------------------------
щепотка молотого кориандра
---------------------------------
2 бутона гвоздики
---------------------------------
4 горошины душистого перца
---------------------------------
4 горошины черного перца
---------------------------------
щепотка семян укропа
---------------------------------
1/2 лимона
---------------------------------

Приготовление:


Рыбу очистить и помыть, обсушиваем, снимаем черную пленку со стенок брюшка, отделяем голову, хвост и плавники.

Нарезаем рыбу кусочками. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см, будут готовы через 3 суток.

Натираем морковь на терке для корейских салатов. Нарезаем полукольцами.

Доводим воду до кипения, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипятим 3 минуты, снимаем маринад с огня и ставим остужаться.

Выкладываем слоями в глубокую посуду (не алюминиевую!), чередуя, овощи и рыбу. Уксус наливаем в маринад, пробуем, при необходимости корректируем вкус и заливаем маринадом рыбу. Накрываем емкость тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим груз. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.

Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно сливаем маринад.

Для дальнейшего хранения берем стеклянную банку. Помещаем в нее плотно овощи и рыбу, перекладываем лимонными дольками, и заливаем растительным маслом. Банку закрываем, встряхиваем, чтобы масло покрыло все кусочки, ставим в холодильник еще на сутки.


Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется.



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 66 раз(а)
Комментарии рецепта: "Толстолобик, маринованный в уксусе с луком"

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Комментарии нашего сайта:(0)

НАШИ ПАРТНЁРЫ