Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


4 маринадов для рыбы

4 маринадов для рыбы




1.) ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА .

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус.

Ингредиенты:


2 рыбки
-----------------------------------------------------------------------------------
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
-----------------------------------------------------------------------------------
вода комнатной температуры 400 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
соль 2 столовых ложки без горки
-----------------------------------------------------------------------------------
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
-----------------------------------------------------------------------------------
лавровый лист 3 штуки
-----------------------------------------------------------------------------------
гвоздика 3 штуки
-----------------------------------------------------------------------------------
перец горошком 10 штук
-----------------------------------------------------------------------------------
кориандр горошком 1 чайная ложка
-----------------------------------------------------------------------------------
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)



2.) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ .

Ингредиенты:


1 кг рыбного филе
-----------------------------------------------------------------------------------
4 столовых ложки крупной морской соли
-----------------------------------------------------------------------------------
2 столовых ложки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
цедра 1 лимона
-----------------------------------------------------------------------------------
20 грамм зелени укропа
-----------------------------------------------------------------------------------
1 или пол столовой ложки коньяка
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.



3.) СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА .

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)

Порций: 4-6:


Ингредиенты:


Рассол на 1 литр воды:


4 столовых ложки соли
-----------------------------------------------------------------------------------
1,5 столовых ложки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
80 мл спиртового уксуса (обычного)
-----------------------------------------------------------------------------------
1 чайная ложка семян кориандра
-----------------------------------------------------------------------------------
6 ягод можжевельника
-----------------------------------------------------------------------------------
2 штуки гвоздики
-----------------------------------------------------------------------------------
4 горошины душистого перца
-----------------------------------------------------------------------------------
½ чайной ложки горошин черного перца
-----------------------------------------------------------------------------------
3 лавровых листа
-----------------------------------------------------------------------------------
2 свежие или мороженные сельди
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.



4.) СОЛЕНАЯ РЫБА .

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Ингредиенты:


2 столовые ложки соли
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
-----------------------------------------------------------------------------------
1/2 чайной ложки чёрного перца
-----------------------------------------------------------------------------------
сухой базилик (по желанию)
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:


1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 789 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ



ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ