Старопольский рецепт самого вкусного макового рулета

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 200 гр + 1 ст. л.
---------------------------------
теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.
---------------------------------
яичные желтки — 2 шт.
---------------------------------
сливочное масло, растопленное — 50 гр
---------------------------------
сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.
---------------------------------
соль — 1/4 ч. л.
---------------------------------
свежие дрожжи — 15 гр
---------------------------------
ром — 1,5 ст. л.
---------------------------------
семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции
---------------------------------

Для начинки:

сухой мак — 160 гр
---------------------------------
изюм — 30 гр
---------------------------------
цукаты — 30 гр
---------------------------------
светло-коричневый сахар— 50 гр
---------------------------------
мед — 1 ст. л.
---------------------------------
грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 гр
---------------------------------
миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.
---------------------------------
корица — 1 ч. л.
---------------------------------
сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
---------------------------------
белок — 2 шт.
---------------------------------

Для глазури:

сахарная пудра — 0,5 ст.
---------------------------------
вода — 3 ст. л.
---------------------------------

Приготовление:

Смешать дрожжи с 1 ст. л. муки, вливаем 3 ст. л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Затем добавляем в муку дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замешиваем тесто, в самом конце добавляем растопленное масло.

Формируем из теста шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем.

Ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.

Отвариваем мак в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, остужаем и перемалываем в мясорубке. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в маковую начинку.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределяем равномерно маковую начинку, отступив около 2 см от каждого края.

Заворачиваем в рулет, защипываем края и кончики.

Выпекаем при 180 С, завернув рулет в бумагу для выпечки (не очень плотно) около получаса.

Готовый рулет достаем из духовки и освобождаем от бумаги и пока горячий поливаем глазурью.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 773 раз(а)