Пирог "Яблоки в сугробе" (ВИДЕО)

Ингредиенты:

Тесто:

масло сливочное - 80 г
---------------------------------
сахар - 20 г
---------------------------------
желток - 1 шт.
---------------------------------
мука - 130 г
---------------------------------
разрыхлитель - 5 г
---------------------------------

Крем:

творог - 300-350 г
---------------------------------
манная крупа - 15 г
---------------------------------
молоко сгущеное - 200 г
---------------------------------
яйцо - 1 шт.
---------------------------------
ванильный сахар по вкусу
---------------------------------

Фруктовая начинка:

яблоки - 2 шт.
---------------------------------
груша - 1 шт.
---------------------------------
сахар - 30 г
---------------------------------
крахмал - 10 г
---------------------------------
сок лимона - 6 ст.л.
---------------------------------
корица по вкусу
---------------------------------

Безе:

белок - 2 шт.
---------------------------------
сахар - 70 г
---------------------------------
соль - 1-2 щепотки
---------------------------------
ванильный сахар по вкусу
---------------------------------

Приготовление:

Муку, холодное масло, порезанное кубиками и сахар перетираем руками.

Добавляем разрыхлитель, желток и замешиваем тесто.

Распределяем руками тесто по форме, застланной пергаментом, делая бортики 3-4 см. Обильно накалываем вилкой и убираем в холодильник.
Погружным блендером все ингредиенты для творожного слоя доводим до кремообразного состояния.

Выливаем крем на тесто, и отправляем форму в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Фрукты чистим от кожуры и семечек и режем на кусочки. Добавляем лимонный сок, сахар, крахмал, корицу и тушим минут 5, не обязательно доводить до мягкости.

Взбиваем два белка с солью, сахаром и ванильным сахаром.
Достаём пирог из духовки, сразу же уменьшить температуру до 150 град., распределяем фруктовую начинку и сверху - белки. Отправляем пирог в духовку ещё на 10- 15 минут до лёгкого зарумянивания безе.

Готовый пирог можно посыпать корицей.

Хорошо остывший пирог легче разрезается.